Jamajské korenie 40 g

Jamajské korenie, ktoré sa vzhľadom viac podobá bobuľkám borievky než čiernemu koreniu, s ktorým sa zamieňalo v čase svojho objavu, je sušené ovocie stromu z čeľade Myrtaceae pôvodom z Jamajky. Jamajské korenie obsahuje vo svojom komplexnom bukete vôňu muškátového orieška, klinčeka a škorice s korenistým nádychom, ktorý pripomína čierne korenie. Z tohto dôvodu je anglicky hovoriaci názov allspice. Je to všestranné a zaujímavé korenie, ktoré sa široko používa v karibskej a stredoamerickej kuchyni, ale aj v Severnej Amerike (napr. do tekvicového koláča alebo vianočných sušienok) a v krajinách Stredomoria.
Celé bobule sa dajú uchovať dlho, ale jamajské korenie dáva najlepšiu arómu, ak je v prášku, v tomto prípade sa však môže konzervovať kratšie, pretože aróma sa rýchlejšie rozptýli.
POUŽITIE PRI VARENÍ: Okrem tradičného použitia Angličanov, najmä v dezertoch, stojí za vyskúšanie ochutiť sladkokyslú karamelizovanú cibuľku alebo dodať dusenej zverine šmrnc.

Pôvod: Jamajka Botanický názov: Pimenta dioica